Grattugiate le carote finemente (300 gr) ed eliminate quasi tutto il liquido mantenendole comunque umide. A parte unite le uova intere (3 medie) con lo zucchero (180 gr) e girate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina 00 setacciata (300 gr), il lievito (1 bustina), le carote grattugiate ed un bicchiere (90 gr) di olio di semi. Versate il composto in una tortiera (possibilmente a cerniera) imburrata e spolverata di farina e, a forno caldo (180°), infornate per 35 minuti circa.
Potete accompagnare la torta di carote preparata, con una crema pasticcera al succo d'arancia. Ecco la ricetta da realizzare con questi ingredienti: 200 ml di latte, 300 ml di succo di arance fresche sarde, 2 uova medie intere, 40 gr di farina 00, 150 gr di zucchero.
Sbattete uova e zucchero, aggiungete la farina setacciata ed amalgamate, infine il latte con il succo di arancia. Ottenuto il composto liscio e senza grumi lo mettete in un casseruola e sul fuoco, fino a che la crema non si addensa.
Dopo averla lasciata raffreddare, accompagnate la torta in una ciotola a parte o nel piattino stesso.