Consumare un prodotto locale e stagionale significa consumarlo nel periodo della sua naturale maturazione o nei limiti della sua naturale conservabilità, senza l’ausilio di forzature. Rispettare questo tempo fisiologico dell'organismo vegetale o animale, vuol dire assumere un alimento di alto valore nutritivo e di sapore caratteristico. Il consumo della frutta e della verdura di stagione consente, inoltre, di diversificare nel corso delle stagioni l'apporto vitaminico e di minerali. Si tenga anche conto che l'utilizzo dei prodotti di stagione comporta anche un risparmio economico, infatti il prezzo di un prodotto durante la stagione fisiologica è inferiore rispetto al fuori stagione.
Il pomodoro in Sardegna matura da giugno a settembre circa ( il periodo può variare a seconda del luogo e delle temperature. L’anno passato abbiamo visto pomodori sulla pianta, in campo aperto, anche a novembre!
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